西贝油泼香椿莜面：春季限定的美味传奇

在餐饮江湖中，西贝以独特的美食魅力，为食客们带来了一场又一场的味蕾(wèilěi)盛宴。而每年(měinián)春天，西贝的油泼香椿莜面无疑(wúyí)是最令人期待的美味之一。

前不久，西贝的门店里弥漫着油泼(yóupō)香椿莜面(yóumiàn)那独特的香气。这道春天限定的美食，从 2016 年到 2025 年，已经累计热卖超过 395 万份。仅2025年 3 月 7 日到 4 月 25 日期间，油泼香椿莜面就(jiù)卖出(màichū)了超 46 万份，平均每天(měitiān)近 1 万份。而西贝品质外卖的香椿拌莜面条(miàntiáo)条也售出超 12 万份。这意味着，今年共有 58 万碗“香椿 + 莜面”组合(zǔhé)，征服了食客们的味蕾。

这(zhè)道菜以莜面窝窝为底，铺上水焯和油炝处理过的香椿，搭配新鲜(xīnxiān)时蔬，撒上(sāshàng)辣椒段、蒜水和葱花，最后浇上滚烫热油，激发香椿的香气，让人垂涎欲滴。

食客们对这道菜的(de)评价(píngjià)更是让人感受到它的魅力。西贝餐饮创始人(chuàngshǐrén)贾国龙都赞不绝口：“香(xiāng)椿的香，加上黄瓜的鲜、莜面的软糯，再加上油泼，成为一种很特殊、很神奇，与众不同的‘香’，别的香替代不了它。”

顾客们也在社交平台(píngtái)上留下了诸多好评：“香椿味浓，咸淡适中，孩子(háizi)抢着吃！”“这是连续吃的第三年了，味道超赞！”“真的是好久没有吃过(guò)味道这么浓郁、纯粹的香椿了。” 还有(háiyǒu)不少人因为这道菜即将下市而依依不舍。

既然如此受欢迎，为什么油泼香椿(xiāngchūn)莜面(yóumiàn)一年只卖 40 多天呢？这就要(yào)说到中国人“不时不食”的(de)饮食智慧。香椿作为春季时令蔬菜，有“雨前香椿嫩无丝，雨后香椿生木质” 的特点，提醒人们要抓住时机采摘嫩芽。

西贝(xībèi)的采购(cǎigòu)人员每年都(dōu)会沿着椿芽成熟的轨迹，由南向北考察(kǎochá)、精选、采购。从采摘、筛选、包装、运输，到冷链保鲜、空运至中转地(zhōngzhuǎndì)，再到送往全国门店，每个环节都体现出 “西贝严选” 的高标准。椿芽长度不能超过 15 厘米，根部独头，侧芽完整，叶片饱满，损伤、无头无梗、木质化的香椿都过不了关。经过(jīngguò)精细处理的香椿，最终被端上餐桌，成为春季限定的美食佳肴。

美好(měihǎo)总是伴随着依依不舍(yīyībùshě)。西贝香椿莜面的下次上市(shàngshì)，要等到 2026 年三月份，也就是 300 多天之后了。但相信再次相遇时，这道美味依然能让人唇齿留香，回味无穷。下个春天，我们再见！

免责(miǎnzé)声明：1.本号目的在于分享更多信息，不代表(dàibiǎo)本站(běnzhàn)的观点和立场；信息仅供参考，不构成投资(tóuzī)及交易建议。投资者据此操作，风险自担。2.本信息如有侵权请将此链接发邮件至lcrbbjh@163.com，本号将及时处理并回复。